Entra en su recta final el evento más importante de la gastronomía cruceña, organizado por las Academias bolivianas de Gastronomía y Vino.
En octubre llega el revolucionario chef Jaime Barbas, que ya está preparando minuciosamente, con platos únicos que no están en la carta de SACHA´S H y según confesó platillos exclusivos para dicha noche.
Cada mes, uno de estos chefs galardonados en la última edición presenta alternativas gastronómicas en cocina de autor, siempre maridando los platos con vinos exclusivos. Los chefs galardonados en el TOP 5 de SCZgm que ya imprimieron su “VICTOR” fueron: en julio, Camila Lechín; en agosto, Miguel Marquéz; en septiembre, Inés España.
El turno de noviembre 2024 será para Frankling Gushi. Más adelante, el 2025, tendrán su «Noche» Nicolle Wille, Santos Coaquira, Lizzie del Castillo, Rocío Orozco y el chef Diego Alcántara, así como los chefs nominados de 2024, cuyos nombres todavía no podemos desvelar y que se darán a conocer en diciembre.
Las Academias de Gastronomía y del Vino de Bolivia propiciaron el ciclo «Noches de los Grandes Chefs». Este evento de alta gastronomía tiene lugar para selectos invitados en la nueva bodega oval de la Academia del Vino en Equipetrol Norte.
El objetivo es reconocer a los 10 mejores chefs de la última edición del Top 5 de SCZgm y a los chefs nominados para 2024. Estos galardones y sus nominaciones, organizados por SCZgm, se dan a conocer anualmente a finales de año después de escrutar la votación popular que realiza la revista. Con la nominación de este año 2024, llegamos a la 3ª edición.
Estos eventos gastronómicos, de la mano del vino, buscan homenajear a los hombres y mujeres chefs de nuestra ciudad en este contexto sociocultural y emprendedor, en un momento complejo, donde ellos y ellas quieren ser apoyados desde las Academias con este justo y merecido reconocimiento. Muy pronto, Las Noches de los Grandes Chefs también será puesto en marcha en Tarija. Fuente: SCZgm.
JAIME BARBAS
Chef Ejecutivo
Nuestro Chef, Jaime Barbas, nacido y criado en Lima, estudió gastronomía en Santiago de Chile. Inicia su recorrido y aprendizaje en el restaurante Benihana de Santiago, conociendo las técnicas de la cocina asiática y fusión Nikkei, pasa luego a formar parte del equipo de Benihana en Trinidad y Tobago, incursionando en el uso y conocimiento de los productos e insumos tropicales.
Llega a Bolivia de la mano de un restaurante de fusión asiática que le permite abrirse campo en el conocimiento del insumo boliviano.
Con un espíritu emprendedor se aventura a crear Sach’a, una cevichería peruana, impulsa el consumo de la biodiversidad boliviana con pescados y (productos de amazónicos) y de altura. En 2022 su restaurante Sach’a Huaska es mencionado en la lista de los 50 Best Latinoamérica y en 2024 son incorporados en la Lista 50 Best Discovery – Bolivia. Con la Franquicia, Sach’a Yuntas en La Paz, y Kao by Sach’a en Santa Cruz, sigue buscando compartir, sabores, ideas y conceptos, el principal: #Boliviatieneproducto. F: https://sachahuaska.com/
