El Singani es una bebida original única que identifica a los bolivianos. Hace parte de nuestra cotidianidad social. Su origen deviene de las minas potosinas. ¿Quién no ha probado un chuflay alguna vez?

Tuvo su origen durante la explotación de la plata, un destilado que ayudó a soportar las bajas temperaturas por sobre los 4.000 msnm. El Singani se produce entre los 1.600 a 3.000 msnm, siendo un destilado claro de vino, proveniente de la uva moscatel de Alejandría.

Aunque no existen registros fidedignos, se sabe que la destilación nació en una finca de Potosí, llamada Sinkani, ahí empezó a producirse, embotellarse y comercializarse. Luego, los ingleses que llegaron a Bolivia para trabajar en los tendidos del ferrocarril fueron quienes la popularizaron. Allá por principios del siglo XX sustituyeron la ginebra por el singani. Conocida en un principio como “short fly” y después bolivianizado como Singani. 

El singani cuenta con una Denominación de Origen por Ley N° 1334 del 4 de mayo de 1992. La reconoce como un destilado y embotellado en zonas que cumplen ciertas condiciones. Producto reservado para los aguardientes embotellados y producidos en el valle central del departamento de Tarija, más los valles de Chuquisaca, La Paz y Potosí, más las que surjan a futuro. El Singani como producto legítimo y exclusivo de la producción agroindustrial boliviana, se define como “aguardiente obtenido por la destilación de vinos naturales de uva fresca producida, destilada y embotellada en las zonas de producción de origen”.

En tanto, para este año, la Oficina Representante de Comercio de Estados Unidos intercambiaron Notas Reversales para la protección y reconocimiento mutuo de las denominaciones de origen del Singani boliviano, el Bourbon y Tennessee Whiskey estadounidenses. Con este reconocimiento de la Denominación de origen el Singani será admitida y comercializada como un producto distintivo de Bolivia y no como un tipo de agua ardiente o brandy.

En los últimos años, la exportación de Singani se ha incrementado desde $us 115 mil el año 2014, hasta superar los $us 256 mil el año 2019, con un promedio de crecimiento anual del 77,7% en seis años.

Las exportaciones de Singani están fuertemente concentradas en EE.UU, esta tendencia podría variar en la medida que la popularidad en EE.UU. se extienda a otros mercados, una especie de efecto “contagio”. El segundo destino principal de exportación es Japón, que se lleva un 16%. La producción nacional de uva asciende aproximadamente a 60 mil toneladas, utilizadas como insumo para la producción de vino y Singani o comercializadas como uva de mesa. La producción nacional de vino asciende alrededor de 15 millones de litros anuales y la de Singani asciende a 6 millones de litros anuales, constituyéndose como las bebidas nacionales industriales de mayor producción después de la cerveza.