Camila Lechín [perfil de Instagram], chef y cofundadora de HAPO, cocina de Raíz. Un restaurante de cocina de autor que explora los productos locales y de cercanía, donde la misión es hacerlos brillar en cada plato. Después de recorrer el mundo y nuestro terruño, hoy cocina joyas de la Amazonía boliviana, dándole su duende.

Camila es graduada de Le Cordon Bleu Perú y pasó por restaurantes de alta cocina en Colombia, Perú, Nueva York, Dinamarca; y fue parte de “elBulli Foundation en España. Trabajó con Inés España en Santa Cruz y fue Chef Ejecutivo en Los Tajibos Hotel.

HAPO significa “tiene raíz” en guaraní. Significado que está aplicado en la filosofía del restaurante, en las raíces de los productos y los productores, en las raíces de las recetas, así como las raíces de Camila y equipo.

• Edad:
  • 37 años
• Cargo que desempeña en su empresa:
  • Chef y Cofundadora de HAPO – Cocina de Raíz
• ¿Dónde naciste?:
  • La Paz – Bolivia
• Nombre del colegio:
  • Saint Andrew´s
• Red social preferida:
  • IG
• Deporte que practicas:
  • Pilates
• ¿De tu profesión, a quién admiras?:
  • Leonor Espinosa, chef del restaurante LEO en Colombia.
• ¿Tu plato favorito?:
  • Depende… un buen sándwich mixto o hamburguesa; pero también las arepas y el postre de lúcuma de Mérito, el pato a la Lavanda de Eleven Madison Park, el Lomo Saltado de Panchita y los asaditos a lado del parque por el Canal Isuto.
• Canción predilecta:
  • La canción más hermosa del mundo de Joaquín Sabina
    
• Un perfume:
  • Cualquiera de té verde.
• Una película que te marcó:
  • El Padrino
• Restaurante favorito:
  • Mérito en Lima
• Un sitio en el mundo:
  • Con mi familia
• Singani, una palabra:
  • Aroma
• Recomendanos un vino:
  • Moscatel de Alejandría de Cepa de Oro
• El valor universal humano que más admiras:
  • Perseverar
• El último libro que leíste:
  • Kitchen Confidential de Anthony Bourdain
• Una obra de bien público:
  • Guarderías para los hijos de todos los que trabajan en el rubro de servicio, que se pueda auto sustentar y que haya además haya un huerto para el aprendizaje de los niños.
• Tu sueño mayor:
  • Situar a la gastronomía y a los insumos de la Chiquitanía en el mapa internacional.