Las Academias de Gastronomía y del Vino de Bolivia inaugurarán el ciclo «Noches de los Grandes Chefs». Este evento de alta gastronomía tendrá lugar para selectos invitados en la nueva bodega oval de la Academia del Vino en Equipetrol Norte.
El objetivo es reconocer a los 10 mejores chefs de la última edición de SCZgm y a los chefs nominados para 2024. Cada mes, uno de estos chefs galardonados en la última edición presentará alternativas gastronómicas en cocina de autor, siempre maridando los platos con vinos exclusivos.
La primera «Noche de los Grandes Chefs» correrá a cargo de la chef Camila Lechín el martes 23 de julio, donde estará presente el invitado internacional Mariano Fernández Amunátegui, quien fuera presidente mundial de las Academias del Vino.
Camila Lechín, boliviana, fue nombrada — en diciembre de 2020 — entre las 50 Mejores Chef mujeres de América Latina. Luego de estudiar Ciencias Políticas durante cuatro años, se decidió por la cocina y se graduó entre las mejores de su clase en cocina francesa y peruana, en Le Cordon Bleu Perú. Voluntaria en “elBulli Foundation” con Ferran Adrià en Barcelona, pasó por restaurantes importantes en Colombia, Perú, Nueva York y Dinamarca. Sous chef de Inés España en Santa Cruz. Chef Ejecutivo en Los Tajibos Hotel. Hoy está emprendiendo en HAPO cocina de autor, un restaurante donde explora su creatividad, utilizando productos locales y con metas sostenibles.
Mariano Fernández Amunátegui es miembro titular de la Academia Internacional del Vino (AIV) y fue su Presidente de la AIV por dos períodos 2009 a 2015. Diplomático de carrera. Se vinculó al mundo del vino cuando lo exiliaron por el golpe de Estado en Chile. Se dedicó al periodista durante 12. Entonces empezó a escribir sobre vinos y participar de concursos. Se transformó en un catador considerado, y muy vinculado a la actividad del vino en Chile.
ACADEMIA INTERNACIONAL DEL VINO
La Academia es una institución sin fines de lucro situada en Suiza, que tiene como objetivo establecer cánones de calidad que definen al vino considerado de noble origen.
Está conformada por un consejo que es el órgano director que tiene la potestad de convocar a sus miembros cuando lo considere preciso en razón de las circunstancias, así como solicitar estudios que persigan el objetivo primero de la Academia que es el de constituir un foro intelectual favorecedor de la evolución de la cultura, la transformación, la promoción y la venta del vino frente a un estándar de la más alta calidad, estableciendo las exigencias más elevadas de personas profundamente involucradas en el mantenimiento y la transmisión de esa filosofía.
La Academia preserva los valores de los vinos de “noble origen” en una búsqueda permanente de estándares de calidad. “Éste es el hilo conductor de la viticultura y si lo perdemos, es como si perdiéramos todo”, afirman sus destacados miembros. La institución defiende la causa del vino y de los aguardientes y sus derivados, al nivel más elevado posible. Sus criterios son la calidad, la autenticidad, la lealtad y la higiene. La Academia Internacional del Vino fue fundada en 1971. Su primer presidente fue Constant Bourqui periodista, editorialista, y editor suizo. Actualmente la entidad internacional está compuesta por 104 miembros provenientes de 17 países.
Fuente: SCZgm
