Sin olvidar, el entorno y el estado de ánimo como  parte de la experiencia, ya sea en casa o en un restaurante, con tintos y carnes asadas la diversión está garantizada.

Casi todos, seguramente, se van a juntar con familiares o amigos. Y si hay comidas, hay un porcentaje importante de posibilidades de que el menú elegido sea la carne a la parrilla. O también visitar restaurantes parrillas, gracias a la predilección que tenemos por la carne y el poder de los fuegos. Siempre acompañados con vinos de altura.

Como el maridaje es totalmente subjetivo y no tiene nada de científico, está sometido a cambios y revisiones y en la práctica existen muchísimas combinaciones y todas pueden ser válidas. Para lograr el mejor acuerdo entre el vino y la carne, la calidad de ambos debe ser similar y no hay que olvidar que cuanto más fuerte es el plato más fuerte debe ser el vino. Como la intensidad del sabor exige vinos de igual carácter, conviene elegir los que equilibren el contrapeso y aporten frescura sin exagerar. Las cortes de vaca o cerdo requieren de tintos con más cuerpo y crianza en los que no importa tanto la variedad de uva sino su estilo y elegancia.

Algunas sugerencias:

Bife de chorizo es un corte de sabor monótono, puede ser intenso y sabroso, pero es muy puntual, desde el primero al último bocado. Este corte fiel precisa de un vino que lo complementa con esa misma fidelidad, pero que a la vez aporte expresión y sensaciones diversas en boca.

Ojo de bife conviven tres músculos, y eso le aporta más sabores y texturas. Y el vino que mejor le quedó es vivaz, con nervio y un carácter expresivo (frutal y herbal en este caso) sin ser invasivo que permite apreciar las sutilezas de cada bocado.

La costilla queda mejor con un blend, porque es una carne más sabrosa y fibrosa. Esa textura ayuda a limpiar la capa de grasa que queda y a limpiar mejor el paladar, mientras que con los cortes de texturas más finas se empasta más la boca. Por eso se luce más un vino con agarre delicado y sabores equilibrados.

Pero hay muchos otros varietales que se pueden lucir más, dependiendo del corte, del punto de cocción y de la madurez de la carne.

Recordar que el hombre desde que desarrolló su forma de pensar aprendió a cazar y a consumir proteínas, provocando una transformación. Cambia su frente, desarrolla más su cabeza y su mandíbula, en base a proteínas. Con el devenir de los años, aparece el instinto de tener más tiempo libre. Es decir, que su inteligencia está muy ligada a la proteína, que es muy necesaria para la vida.

EUROCOPA

La Eurocopa empieza hoy en Múnich con el partido entre la selección local, ganadora en tres ocasiones del torneo (1972, 1980 y 1996) y Escocia. Serán cuatro semanas de fútbol en las que 24 selecciones se disputarán el principal trofeo continental a nivel europeo.

COPA AMÉRICA

Estados Unidos hace su estreno como capital futbolística de los próximos años con la Copa América, punto de partida de la monumental apuesta del gigante norteamericano. La Copa América se llevará adelante del 20 de junio al 14 de julio.