Hay una frase que dice, “si lo haces con el corazón siempre ganas”. Pues, bien. Mauricio Zamora Liebers, el líder de la historia de Tinto restaurante, retrata ese sentimiento en sus palabras y actos.
Es un amigo franco, que va al frente. Tiene la cepa chapaca marcada en su pecho. Si algo caracteriza a los tarijeños es el carisma de su gente para reunirse, reír alrededor de un asado con buen vino. Compartir con los amigos un te invito, despierta la energía del terroir y el corazón.
Mauricio comprendió que nuestra cultura debía traspasar el Chismuri y el Chaco y así abrieron las puertas de Tinto Santa Cruz y La Paz para vivir la experiencia del vino y la carne.
Tinto Santa Cruz es un espacio especialmente pensado para dedicarle un tiempo a los sentidos del vino y la carne. Con la atención de una sommellier que te va guiando en las decisiones para que la experiencia sea placentera.
“Estamos construyendo un concepto nuevo que en el camino lo vamos definiendo junto a los amigos, familias y empresarios que nos visitan. Somos un restaurante y algo más, porque no sólo se viene a comer y a tomar vino, sino que acogemos a la gente alrededor de un espacio pensado para vivir la magia del vino”, nos contó.
Ahora en marketing todo es experiencia, pero aquí es cierto. La gente se encuentra en un lugar ambientado para tal fin. Las copas van de acuerdo al tipo de vino, los cortes de carne cuidadosamente seleccionados, una sommellier que acompaña, y ni qué decir del vino, una cava donde disfrutas del universo del vino, tanto boliviano como internacional.
“Somos un lugar amigable, donde la gente quiere quedarse a compartir con los amigos y vivir la amistad, ese es el toque Tinto. Por eso mismo, tenemos propuestas de México y Paraguay para replicar el proyecto”, dice Zamora.
Orígenes
Tinto La Paz fue la punta de lanza. Hace 2 años que abrieron un espacio acogedor en la zona de Calacoto. “Pensamos un espacio con algo muy especial, una cava subterránea donde la galería de vinos es amplía y de la mejor calidad del mundo”, cuenta Mauricio.
“Empezamos con mi hermano, Adrián, y mi cuñado Renán Justiniano. Luego conversamos con dos amigos, Oscar Vargas y Carlos Zenteno, quienes también asumieron los riesgos, pero ante todo, por la amistad que nos une desde changos”, recuerda.
Al tiempo, los convocan desde Manzana 40, el proyecto urbano más moderno del país para llevar el restaurante a Santa Cruz. “Cuando fuimos con los amigos a escuchar la propuesta, de entrada dijimos, vamos adelante”. Hace 6 meses que funcionan y ya se nota la posición que ocupan, al igual que en La Paz.
Ahora también se expandieron. Agregando más temas al mundo del vino, ya que representan oficialmente a la compañía de cristal, Riedel – The Wine Glass Company, con más de 256 años de vida, conocidos mundialmente por diseñar y producir copas y decantadores de máxima calidad para el disfrute del vino y las bebidas espirituosas.
Asimismo, importan de manera legal, vinos argentinos de las bodegas más prestigiosas, como ser Bressia, Monteviejo, Cuvelier de los Andes, y ahora ofrecerán los vinos, Mariflor, de los enólogos hiper reconocidos, monsieur y madame Rolland.
Madame Rolland
“Cuando me invitó la bodega Clos de los Siete a un evento de vinos en Buenos Aires, aproveché para invitarla a la señora Dany Rolland a Bolivia. Ella aceptó la invitación y meses después llegó a Tinto Santa Cruz, donde conversamos y compartimos largo y tendido. Un tiempo antes, Oscar, ya estuvo en la Argentina conversando con la familia Rolland”, cuenta.
La familia Rolland es conocida en el mundo del vino por su larga y amplia trayectoria. Michell Roland es el mejor enólogo del mundo. Dice Infobae: “A los 73 sigue siendo una de las figuras emblemáticas de la industria vitivinícola global y para muchos aún el mejor enólogo del mundo. Nació en Pomerol, Francia, cuna del Merlot más prestigioso del mundo. Su padre era productor y él estudió enología para convertirse luego en el flying winemaker más famoso. Hace más de 40 años que elabora blends en más de 20 países”.
Junto a su esposa, Dany Rolland, nacida en la Dordogne, es una brillante enóloga, socia de la bodega Rolland y es quien se encuentra a cargo de Château Fontenil en Fronsac y el laboratorio Rolland en Pomerol, con un equipo de diez colegas para satisfacer las necesidades de unos 400 clientes. También participa en la actividad de consultoría con Michel en Francia y el extranjero. Las hijas, Sthepanié y Marié, se encargan del marketing y la web de la familia: bodegarolland.com.
Mauricio se mantiene pendiente de lo que pasa en Tarija. Piensa que se deben hacer mayores esfuerzos para fortalecer la cadena de la uva, vino y singani, porque ahí está el futuro del valle central. Propone mejorar y ampliar la oferta de la ruta del vino y singani, generando más actividades que permitan a los turistas quedarse más días de visita.
