San Juan en Bolivia es la “noche más fría del año”. Sinónimo de fogatas, gente bailando, familias calentándose alrededor, quemas de estrellitas e incluso mojarse.
La fiesta cristiana fue adaptada al nacimiento de Juan Bautista y es bastante curioso, porque normalmente se recuerdan a los santos en el día de su muerte. La noche del 23 al 24 fue considerada sagrada por el cristianismo, pero el componente mágico no se perdió, pues la noche de San Juan fue relacionada con el fuego y el agua como símbolos de purificación.
Según algunos estudios, jugar con agua tiene una relación con la fertilidad agrícola y biológica. Generalmente esta costumbre es practicada entre los jóvenes.
SAN JUAN
La noche de San Juan se celebra cada 23 de junio, en honor al nacimiento de San Juan Bautista. Según dicta la tradición boliviana, el fuego en este día puede disolver todo y abrir espacio a nuevos comienzos. Es por eso que las fogatas han sido durante años la parte más significativa de esta celebración. Si bien ya no está permitido hacerlas, las personas aprovechan esta ocasión para reunirse con sus seres queridos y disfrutar de una buena charla y deliciosa comida al calor de la parrilla en casa.
En el campo tarijeño, el 24 de junio desde tempranas horas de la mañana, antes que aparezcan los primeros rayos del sol, la gente agarra agua en baldes, ollas y otros recipientes, para rociar al ganado y proceden a señalar a los corderos pequeños pintándolos de colores; así mismo van rociando con agua a los pastores que cuidan el rebaño.
Los cocteles de invierno son una buena opción para acompañar la noche más fría del año. Su preparación en sencilla y puede desarrollarse en casa.
TÉ CON TÉ
Ingredientes
- 45 ml de singani
- 90 ml de infusión de té caliente
- Una cucharilla de zumo de limón
- Azúcar a gusto.
Elaboración: Para obtener la bebida se debe mezclar los ingredientes en una fuente resistente al calor y remover con una cucharilla hasta disolver el azúcar.
SUCUMBÉ
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 4 huevos
- Singani
- Azúcar a gusto
- Canela en polvo
Elaboración: Calentar la leche a fuego lento, hasta que llegue a punto de ebullición «hervir». Batir 4 claras de huevo hasta llegar a punto nieve y agregar poco a poco las yemas. Agregar azúcar poco a poco a gusto. Mezclar enseguida los huevos con la leche y remover poco a poco hasta lograr una mezcla homogénea. En una copa servir el singani ‘a gusto’ y agregar la mezcla anterior, espolvorear con canela en polvo.
CANELADO
Ingredientes
- ½ taza de azúcar
- 2 litros de leche pasteurizada
- Canela a gusto
- 200 centilitros de Singani
Preparación: Para preparar esta receta debe colocar en una olla grande la 1/2 taza de azúcar, la canela, la leche pasteurizada y hacemos hervir. Luego colocar el singani, puedes agregar más singani según tu gusto y llevar a fuego lento hasta que haga burbujas en los bordes de la olla. No dejes de revolver para evitar que se queme y se sirve caliente.
LECHE DE TIGRE
Ingredientes
- 2 litros de leche
- 4 ramitas de canela
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 botella de singani
- 1 chorrito de vainilla
- 1 cucharita de maicena
Preparación: Haga hervir la leche con la canela, y antes de retirarla del fuego incorpore la maicena disuelta en un poco de agua fría. Deje hervir unos minutos más. Ahora retire del fuego y agregue las yemas de los huevos, previamente batidos con un poco de leche fría. Finalmente bata el preparado agregando el azúcar y la vainilla hasta que esté a punto. Antes de servir agregue el singani.
