Bajo el patrocinio de la OIV, los días 19 y 20 de octubre de 2023 se celebró en Toledo (España) el Congreso sobre «Estilo de vida, dieta, vino y salud». El evento, que reunió a científicos de renombre de diversos campos, destacó la importancia de una vida saludable estilo de vida y consumo moderado de vino. La OIV estuvo representada por el director científico, Dr. Jean-Claude Ruf, el jefe de la Unidad “Seguridad y Salud”, Dr. Marcos Araujo, el presidente de la Comisión IV “Seguridad y Salud”, Prof. Dr. Pierre-Louis Teissedre.

El Congreso destacó la integración del vino en dietas saludables y sostenibles, especialmente en la dieta mediterránea, destacando sus efectos positivos cuando se consume con moderación. Los expertos enfatizaron que el fenómeno de la «forma de J» sigue siendo válido, lo que indica que el consumo moderado de vino puede mejorar la salud cardiovascular, pero el consumo excesivo tiene efectos adversos. Las discusiones también profundizaron en la interacción entre el vino, la comida y la salud en general, enfatizando la necesidad de considerar los patrones de consumo y los factores de confusión como la actividad física, el sueño y las interacciones sociales.

Las sesiones exploraron diversos temas, incluidos los beneficios cognitivos del ejercicio, el impacto del comportamiento sedentario en la elección de alimentos y la importancia del contexto para comprender las implicaciones para la salud. Los expertos destacaron la necesidad de analizar el consumo de vino dentro de un contexto más amplio, considerando factores socioeconómicos, contexto de consumo y patrones considerando los tipos de bebidas. La importancia de la nutrición personalizada, que abarca las variaciones genéticas y las elecciones de estilo de vida, fue un tema clave, junto con el papel de los polifenoles en la salud cognitiva, el envejecimiento y la interacción con otros nutrientes alimentarios. Del mismo modo, la sinergia entre comida y vino, y la forma en que se come, combinado con el vino, influyen en la biodisponibilidad de los compuestos bioactivos.

El Congreso también abordó la traducción del conocimiento científico a la sociedad. Los participantes enfatizaron la importancia de la información accesible, utilizando las redes sociales para difundir información precisa sobre el vino, la dieta y el estilo de vida. Se discutió sobre cómo combatir la desinformación y cómo comunicar conceptos científicos complejos como el fenómeno de la «forma de J» y el papel de los polifenoles de forma comprensible para el público, así como la sinergia entre los compuestos de la comida y el vino durante la comida. Los participantes destacaron el papel central de los polifenoles para prolongar la longevidad y mejorar la salud general. Así como el papel del bienestar, el estilo de vida saludable, el buen sueño y la actividad física en la mejora y mantenimiento del estado de salud.

El evento concluyó con una mesa redonda sobre estrategias de comunicación efectivas, fomentando el uso de las redes sociales para cerrar la brecha entre la investigación científica y el público en general. Destacaron oportunidades para traducir los patrones de consumo de alcohol, alimentación y hábitos de estilo de vida en las poblaciones, promover la educación y combatir las noticias falsas y la falta de comunicación, los conflictos de intereses y mejorar la comunicación basada en hechos.