El turismo en Tarija ha dejado de ser solo una visita a los viñedos para convertirse en una experiencia sensorial completa, donde la gastronomía de autor y la tradición artesanal se encuentran en el valle.
En esta edición de Revista Moscatel, nos adentramos en los sabores más exquisitos y naturales de nuestra región: Belén Restaurante y Jamones Ulloa, un circuito imprescindible para los amantes del buen vivir.
La sinergia entre la innovación culinaria de Belén Restaurante y la pureza artesanal de Jamones Ulloa dibuja el mapa para el turismo gastronómico moderno. Es una invitación a recorrer Tarija no solo a través de sus copas, sino también a través de los sabores del sur.
SENTIDOS
Nuestra ruta comienza en el corazón de la ciudad, en un ambiente donde los detalles importan. Dirigido por la chef María Belén Borda, Belén Restaurante se ha consolidado como el templo de la cocina de autor en Tarija. Aquí, el desayuno o el brunch se transforman en un ritual de sofisticación.
Belén Restaurante es conocida por su ambiente acogedor, decoración detallista y una propuesta que mezcla ingredientes locales con técnicas gourmet internacionales.
Belén supo reinterpretar la despensa local combinando técnicas culinarias internacionales con joyas de la producción tarijeña. El mejor ejemplo es su célebre panini de jamón crudo y pesto, una preparación que rinde homenaje a los productores locales y que prepara el paladar para las notas intensas y aromáticas de los vinos de altura que caracterizan a nuestro valle.
LEGADO
Siguiendo el aroma de la tradición, la experiencia se traslada a la emblemática casa de Jamones Ulloa. Guiados por la pasión de Julio Ulloa, este espacio representa el alma del saber hacer artesanal con más de un cuarto de siglo de maestría. Sus jamones curados, madurados pacientemente bajo el clima único de Tarija, compiten con los estándares europeos más exigentes.
Es la casa productora de jamones curados más tradicionales y premiadas de Bolivia, con más de 25 años de experiencia. Atendida por su propietario, destaca por elaborar jamones crudos bajo estrictos estándares de calidad, logrando un producto que compite con los mejores jamones ibéricos o serranos del mundo.
COCINA CON LOS SABORES DEL SUR
En ese marco, el próximo viernes 6 de noviembre de la mano de DesconecTA, en la casa de Jamones Ulloa, la chef Belén creará un espacio especial para disfrutar de ideas que inspiran junto a conversaciones que se disfrutan. ¿Te imaginas saborear un bosque en un plato?
