Los vinos de Noruega, junto con Japón, Bolivia y zonas cada vez mayores como Canadá, dan testimonio de una transición en marcha. A medida que cambia el clima, también cambia el número de zonas vitivinícolas. Estas cuatro regiones representan nuevas fronteras de la viticultura y, en muchos sentidos, demuestran que el futuro es ahora.
Bolivia
La viticultura boliviana se remonta al siglo XVI, cuando los colonizadores españoles plantaron Negra Criolla y Moscatel de Alejandría, quienes utilizaron la riqueza de la plata, extraída en la cercana Potosí, para financiar la producción de vino y singani, un licor destilado de uvas moscatel.
El vino boliviano está funcionando mejor que nunca… tal vez se deba al crecimiento de la cultura del vino y de los consumidores de vino.
Existen regiones como el Valle de Cinti donde los productores hacen vinos naturales enfocados en métodos tradicionales: Tierra Roja, Cepa de Oro, Vacaflores y La Casona de Molina.
La industria vitivinícola del Valle de Cinti se la conoce como “arqueología vitícola” por sus viñedos ancestrales. Algunas tienen enredaderas que son tan grandes como árboles, mientras que otras se enredan en árboles en un método conocido como viticultura arbórea.
Nayan Gowda, dice que las prácticas de agricultura orgánica aquí suelen depender del costo de la dificultad para conseguir equipos. Gowda llegó en 2019 para elaborar vino para el sello joven Jardin Oculto. Las hermanas Granier, de la prestigiosa familia vinícola detrás de Campos de Solana, fundaron la marca. Entre varios proyectos, vinificaron una parcela de la uva autóctona Vischoquena que se encuentra creciendo en árboles de la zona.
Al lado de Cinti se encuentra la región vinícola más grande: Tarija, que cuenta con productores establecidos con una distribución considerable, elaboran vinos ambiciosos y modernos a partir de viñedos de altura.
Estos sitios de gran elevación protegen contra el aumento de temperaturas, pero existen otros problemas. Los suelos salinos, el clima errático y las intensas tormentas amenazan con causar estragos.
Pocas personas se dan cuenta de que beber vino de una determinada región tiene el potencial de impulsar un desarrollo económico sostenible, por ejemplo, 1.000 personas saldrían de la pobreza en Bolivia si se vendiera menos del 3% de lo que vende Robert Mondavi en un año.
Noruega
En un terreno granítico orientado al sur y con vistas al Mar del Norte, plantaron Riesling. La Universidad de Geisenheim predijo que la primera cosecha se producirá aproximadamente en 2050.
Hace 20 años que incursionaron en la viticultura, principalmente como aficionados. A medida que el clima se ha calentado y ha aumentado el aprecio del vino nacional, las aspiraciones comerciales han echado raíces.
Canadá
Los vinos canadienses a menudo eluden los estantes estadounidenses, pero aquellos que lo saben empacan botellas en sus maletas antes de salir de Ontario o Okanagan. Los cazadores de tesoros ahora pueden agregar una región más a la lista: Kootenays.
Los veranos cálidos con días largos y soleados ayudan a que las uvas maduren.
Las escasas precipitaciones reducen la presión de las enfermedades. Los inviernos fríos envían a las vides a un letargo reparador, pero las temperaturas no son lo suficientemente frías como para matarlas. Además, su aislamiento ayuda a limitar la amenaza de la filoxera.
Japón
Mientras Ayana Misawa camina por su viñedo, ajusta paraguas de papel encerado que protegen de la lluvia los racimos de uvas Koshu de color rosa luminiscente. Ella dice que esa atención al detalle es una fortaleza de la vinificación japonesa. La industria del vino en Japón se remonta a 150 años y la familia de Misawa fundó Grace en 1923.
Yamanashi, la región vinícola más grande del país, cuenta con casi un tercio de las bodegas japonesas. La mayoría se centra en variedades autóctonas como Koshu y Muscat Bailey A, pero las plantaciones de uvas internacionales han aumentado, al igual que las ventas de vino.
Escrito por Lauren Mowery.
