La Tintorería es un espacio creado por 4 socios: Lau Malbec y Fernando Miranda (esposos), David Dickler y Mariana Escobar.
Revista Moscatel: ¿Cómo nace la idea de La Tintorería?
Lau Malbec: Creo que como sommelier, y apasionado del vino, uno siempre sueña con un espacio dedicado a promover diferentes etiquetas, regiones, estilos y cepas. En mi caso en particular me gusta mucho la idea de compartir conocimientos y contagiar esta pasión, así que contar con un espacio que permita generar constantemente experiencias era fundamental para acercar aún más a la gente a este maravilloso mundo del vino. Hace más de 15 años ya soñaba con un espacio como este. La Tintorería es una prueba de que con constancia y trabajo firme los sueños se pueden hacer realidad.
RM: ¿Qué significa el nombre y qué simboliza para vos?
LM: La Tintorería es el lugar a donde vas a comprar “tintos”. El pan a la panadería y los tintos a La Tintorería. Es una chanza, refleja un poco el sentido de la ironía que manejamos los socios.
RM: ¿Cuál es el concepto curatorial del espacio? ¿Qué lo diferencia de otros lugares en La Paz?
LM: La Tintorería es un espacio único en el país, dedicado exclusivamente al vino, donde las personas, a demás de encontrar más de 300 etiquetas a precio de vinoteca, pueden descorcharlos en el lugar. Esto es muy ventajoso porque en restaurantes generalmente el precio de los vinos es bastante elevado y en bares o cafeterías la oferta es muy limitada. Además, las personas pueden tener asesoría personalizada de una sommelier profesional y llevarse el vino que realmente necesitan para esa cena especial, regalo o simplemente que mejor se ajuste a su estilo favorito. Esto no se consigue en ninguna otra tienda ni supermercado, donde la atención es de autoservicio y uno tiene que adivinar que hay dentro de cada botella.
RM: ¿Trabajas con productores bolivianos u otros?
LM: Trabajamos con productores bolivianos, pero también tenemos una gran selección de vinos importados de Argentina, España, Francia, Italia y Chile. La idea es que las personas encuentren el vino que vinieron a buscar.
RM: ¿Qué tipo de experiencias ofrece el espacio además del consumo?
LM: Continuamente realizamos eventos, catas temáticas, talleres de cata y degustaciones.
RM: ¿La gente qué visita LPZ de afuera, qué encontrará en La Tintoreria?
LM: Se van a encontrar con la oferta más completa de vino boliviano, no solo tenemos vinos de Tarija y de las bodegas más reconocidas, sino que también trabajamos con pequeños productores de pequeñas regiones que vinifican cepas patrimoniales y se aventuran a nuevas técnicas de vinificación. Pero sin dudas una buena copa de vino necesita de ricos quesos y delicatessens que la acompañen, asíque contamos con quesos de altísima calidad de diferentes departamentos (La Paz, Cochabamba y Santa Cruz), mermeladas artesanales orgánicas, y excelentes embutidos.
RM: ¿Qué papel juega el singani en la propuesta?
LM: El singani es una bebida que no podía faltar porque también viene de la uva y muchos de nuestros productores hacen tanto vino como singani. Las personas pueden comparar el singani y llevarlo a sus casas. No ofrecemos coctelería. Pero si estamos desarrollando unas tablas de degustación de singani, con las cuales tendremos la posibilidad de dar a conocer la gran variedad que hay a los comensales. Además trabajaremos eventos de cata de singani donde tendremos la posibilidad de realzar esta bebida y darle el lugar que se merece entre las grandes bebidas.
RM: ¿Qué sueños tenes para La Tintorería?
LM: Quiero que La Tintorería se convierta en el lugar de referencia de todos los winelovers del país. Tenemos un espacio único en Bolivia, que solo puede compararse con opciones del extranjero.
RM: ¿Cómo describirías hoy la escena del vino y el singani en Bolivia?
LM: Creo que estamos atravesando una etapa muy positiva, donde se puede notar la gran diversidad que Bolivia tiene para ofrecer, y al mismo tiempo el publico boliviano tiene gran demanda del producto local y mucha curiosidad, constantemente buscan cosas nuevas, pero nacional.
BIO
¿Quién es Lau Malbec?
Lau Malbec es sommelier argentina, radicada en Bolivia desde el año 2007, trabaja con vinos desde entonces. Además apasionada del vino, recientemente certificada en el WSET nivel 2. Autora de “El Maravilloso Mundo del vino”. Durante muchos años fue escritora de su propio espacio El blog de Lau Malbec y para medios internacionales.
¿Cómo comenzaste tu vínculo con el mundo del vino?
Cuando terminó estudios secundarios no sabía qué estudiar, entonces fue directamente a trabajar. Comenzó como ayudante de cocina y luego trabajó en servicio de restaurantes y eventos. Le gustó ese ambito, pero sabía que la cocina no era su lugar, quería estar en contacto con las personas, así que buscó una carrera en la que pudiera llevar eso a un siguiente nivel. Cuando comenzó a estudiar sommelleríe, curiosamente, no tomaba vino. Pero en seguida se apasionó: es un mundo infinito, diverso, con muchos matices y que requiere de mucho estudio, cosa que le agrada mucho.
¿Qué te trajo a La Paz y cómo influyó eso en la creación de La Tintorería?
Llegó a La Paz hace casi 20 años con su esposo, paceño, primero no supo que iba a poder trabajar con vinos, porque en aquél entonces no había casi difusión sobre el vino boliviano, pero luego probó vinos geniales y supo que había encontrado un diamante en bruto, se dedicó a pulirlo y mostrarlo al mundo.
