Un enólogo boliviano describe La Paz como “caos, color y kitsch”. De hecho, la ciudad está repleta de docenas de grupos étnicos que se cruzan en cuanto a comida, cultura y vestimenta. Es la capital más alta del mundo, a casi 12,000 pies de altura, y está repleta de restaurantes dinámicos y paisajes apasionantes. Tiene todas las características para el viaje de su vida.

Vinos

El vino boliviano es común en los restaurantes de La Paz, aunque las selecciones generalmente cubren a los jugadores más importantes: Campos de Solana, Bodegas Kohlberg, Bodegas y Viñedos La Concepción, Aranjuez y Vinos 1750 de gama alta.

Probar las bebidas de etiquetas pequeñas en Hay Pan . El propietario abrió este bar de vinos para llenar un nicho, junto con una cafetería con una premisa similar, Antigua Miami . 

Umawi Coffee & Bar , que se traduce como «bebamos» en el idioma indígena aymara, aprovecha la flora de la región para su creativo programa de cócteles. También sirve bebidas espresso bolivianas y vinos extravagantes y de mínima intervención.

Para disfrutar de las vistas de la ciudad en un entorno elegante, saboree una copa de Tannat en el bar +591 dentro del Hotel Atix , la propiedad más elegante de la ciudad. Además de hamburguesas creativas y aderezos personalizados, Crafted Burgers N’ Beers ofrece una sólida lista de cervezas artesanales bolivianas.

Uyuni

Saltarse el salar más grande del mundo sería una locura. El fascinante Salar de Uyuni, creado por lagos prehistóricos que se secaron hasta formar una llanura cristalina alucinante, es una excelente excursión de un día. Existen operadoras turísticas que organizan recorridos personalizados (precios a pedido) que incluyen un almuerzo acompañado de vinos bolivianos en medio de deslumbrantes pisos. También sirve cócteles al atardecer que incluyen una selección de vinos y singani, el licor de uva local.

Tarija

Prácticamente besando la frontera argentina, Tarija es hogar de la masa crítica de viñedos de Bolivia y de la única ruta del vino organizada. El Valle de Concepción, un poco más allá de la ciudad, es el principal valle de producción. Las uvas crecen a unos 6200 pies y el vino resultante es de alta calidad. Campos de Solana ofrece la experiencia más sofisticada, con una refinada oferta de vinos. Su blanco, TRIvarietal, gana premios. Visite también Aranjuez, Bodegas y Viñedos La Concepción y Bodegas Kohlberg. Para el almuerzo, saboree tintos fuertes con carne de res en restaurantes de lujo.

Comer

Gustu inició la revolución gastronómica de La Paz. Establecido en 2013 por el cofundador de Noma, Claus Meyer, el menú de degustación nocturno ofrece un himno a los productos bolivianos. Trabajan en estrecha colaboración con pequeños productores y defiende los vinos naturales.

De manera similar, el restaurante vegano Ali Pacha juega con la textura, el sabor y la presentación. Obtienen ingredientes desde el Amazonas hasta el Altiplano, reconstruyendo desde papas hasta maíz. También apoya a los productores de vino natural.

Para pastas y verduras hechas visite Propiedad Pública, de tendencia italiana. Jardín de Asia prepara comida andino – amazónica con un toque asiático junto con las principales marcas bolivianas. Popular Cocina Boliviana, sirve una versión actualizada del almuerzo de tres platos. El Ona de Atix Hotel tiene una sólida carta de vinos locales para acompañar su cocina boliviana moderna.

Comercio

Sólo superados por sus vinos están los textiles de La Paz, y puedes conseguir alfombras tradicionales y coloridas fundas de almohada a precios de ganga. Comienza una juerga en Mistura, una tienda de concepto y estilo de vida copropiedad de un miembro de la familia Bodega Sausini. Se venden vinos Sausini junto con ponchos y bufandas de alpaca. Para artículos finos de artesanos bolivianos, Walisuma ofrece ropa y joyas. Pase una tarde en el místico Mercado de las Brujas, que se centra en las baratijas turísticas. Las calles adyacentes están repletas de vendedores, incluidos mercados de Comercio Justo como Ayni Bolivia.

Fuente: Wine Enthusiast.